Milyen szempontokat vegyünk figyelembe a húsvéti sonka beszerzésénél

Milyen szempontokat vegyünk figyelembe a húsvéti sonka beszerzésénél

Idén egy kicsit másképp köszönt ránk a húsvét, mint ahogy azt megszoktuk. De ennek ellenére az ünnepi asztalról nem hiányozhat a sonka és a hímes tojás.

A húsvéti sonka eredete

A húsvét, mint ahogy a neve is elárulja a 40 napos böjt után ez volt az első alkalom, amikor újra húst vettek magukhoz az emberek. Én úgy hallottam a nagyszüleimtől, hogy a sonka azért elmaradhatatlan eleme a húsvétnak, mert a téli disznóvágást követően a húsok több hetes pácolása és füstölése ebben az időszakban ért véget, és ekkor kóstolták meg először a sonkát. Ezért azt tartják, hogy az az igazi húsvéti sonka, ami hagyományos pácolással és füstöléssel készült.

A jó minőségű húsvéti sonka összetétele

Mielőtt kifizetnénk a kiválasztott sonkát, mert szemrevételezéssel csinosnak találtuk, érdemes az összetételét is megnézni.

🐰A  hagyományos módon pácolt sonkában csak nátrium-nitrát és nátrium-nitrit van. 🐰 A tökéletes húsvéti sonka nem tartalmaz szénhidrátot!  🐰Összetételében 7 % sót, maximum 25 % páclét találunk. 🐰 A legtökéletesebb szalonnavastagság 2-3 centiméter, bár az igazi házisonkánál ez vastagabb szokott lenni, és az teljesen rendben van. 🐰 A disznó combjából esetleg lapockájából készül.

húsvéti sonka esetében fontos az ár, mivel hagyományos módon pácolt, füstölt, házi sonka kilója 3 ezer forintnál kezdődik. Ezért, ha ennél jóval olcsóbban kínálnak húsvéti sonkát, akkor légy résen, mert az tuti, hogy gyorsan létrehozott valami. Az olcsóbb sonka egyrészt sokkal kisebb arányban tartalmaz húsfehérjét, másrészt nem is biztos, hogy a disznó combjából készült.

A nyers, füstölt sonkát nem szabad a hűtőszekrényben tartani, csak miután megfőztük. Azonban a főtt, füstölt sonka jellegű készítményeket (pl. kötözött sonka, gépsonka) hűtőszekrényben kell tartani, és fogyasztás előtt nem kell megfőzni.

Döntsd el, hogy húsvétkor milyen sonkát szeretnél fogyasztani, és ennek függvényében keresd meg azt a boltot, azt az őstermelőt, ahol a húsvéti sonkát be tudod szerezni.

Hogyan főzzük a húsvéti sonkát?

Nálunk a család két táborra oszlik, ha a húsvéti sonkáról van szó. A család egyik fele főzve, a másik fele pedig nyersen szereti fogyasztani. Ezért én mindig két sonkát teszek az ünnepi asztalra. Egy olyat, amit leszedtünk a füstről, tehát füstölt sonka néven emlegetjük, és egy olyat, amit szintén leszedtünk a füstről, de utána meg is főztük. Ez utóbbi nálunk az igazi húsvéti sonka.

Na de mitől lesz jó egy főtt sonka?

Először is szeretném azt tisztázni, hogy egy gyorspácolt, állományjavítókkal telenyomott, nyomokban húst tartalmazó valamiből soha nem lesz minőségi étel. Még akkor sem, ha megfőzöd. Ha igazi húsvéti sonkát akarsz enni, akkor csakis hagyományosan érlelt parasztsonkát szerezz be.

Mielőtt neki látunk megfőzni a sonkát, érdemes legalább egy éjszakára hideg vízben áztatni, hogy puhább legyen. Másnap öntsük le róla az áztatós vizet, és tiszta hideg vízben tegyük fel fűszerek kíséretében lassú tűzön főni. Én a vízbe hagymát, fokhagymát, babérlevelet és egész feketeborsot teszek, de ez mindig ízlés dolga. Fontos, hogy a víz teljesen ellepje a sonkát. A sonkát annyi ideig kell főzni, ahány kiló. Tehát ha te 3 kg-os sonkát szereztél be, akkor minimum 3 órán keresztül kell főznöd. De a legbiztosabb módja annak, hogy a sonka valóban megfőtt-e, ha megkóstolod.

Ha késznek tituláljuk a sonkánkat, akkor hagyjuk a levében kihűlni. A sonka főzőleve kiváló alap bableveshez, lencsefőzelékhez, töltött káposztához vagy ízlés szerint csuszatészta főzéséhez, ezért érdemes eltenni, lefagyasztani.

További húsvéttal kapcsolatos háztartás okosságokat itt és itt és itt találsz.

Ha neked is van valami jó tanácsod a sonka választásával kapcsolatban, akkor oszd meg velünk hozzászólásban. Nagyon örülnék neki.

Gyorsan elkészíthető répatorta

Gyorsan elkészíthető répatorta

A húsvéti ünnepeket azért szeretem annyira, mert a rá való készülődés nem olyan macerás, és még az utolsó pillanatban is gyorsan össze tudok valamit dobni az ünnepi asztalra desszertként. Például ezt a répatortát.

Ha valaki fél a tortasütéstől, ezzel a tortával nem fog felsülni, mert az alapanyagokat csak ki kell mérni, összekeverni, és már sülhet is.

Hozzávalók:

200 g liszt ♥ 100 g darált dió ♥ 3 tojás ♥ 250-300 g reszelt sárgarépa ♥ 1,5 dl olaj ♥ 250 g porcukor ♥ 1 cs. vaníliás cukor ♥ 1 tk fahéj ♥ 1 cs. sütőpor ♥ reszelt citrom- vagy narancshéj

A cukrot kikeverjük a tojások sárgájával és az olajjal. Hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a többi hozzávalót, majd alaposan elkeverjük.

A tojások fehérjéből habot verünk, és óvatosan hozzáforgatjuk a masszához, majd sütőporos tortaformába (26-28 cm-es) öntjük és 180 fokon kb. 30 percig sütjük (ha a torta közepébe fogpiszkálót szúrunk, és nem tapad hozzá a tészta, akkor kész).

A tetejére lehet cukormázat tenni, ehhez 200 g porcukorhoz egy kevés citromlevet és vizet keverünk (összesen max. 3 evőkanál folyadék legyen), és a torta tetejére öntjük.

Természetesen ezeket az alapanyagokat le lehet cserélni más, egészségesebb anyagokra is. Magamnak például külön készítem el ezt a tortát. Búzaliszt helyett mandulalisztet, cukor helyett cukorhelyettesítőt használok, illetve a mázat is kihagyom a tetejéről.

Te milyen süteményt teszel az ünnepi asztalra? Hozzászólásban meg tudod velem osztani. ♥

Rendre Fel!

A céklás torma nélkülözhetetlen a húsvéti sonka mellől

A céklás torma nélkülözhetetlen a húsvéti sonka mellől

Nálunk a céklás torma elmaradhatatlan a húsvéti asztalról, ezért mint minden évben, most is elkészítettem.

Torma ma már nagyon sokféle kiszerelésben, ízben kapható, van durvára reszelt, van tejszínnel készülő, sőt ízesített is. És persze, ha saját termesztésű tormád van, akkor te a sajátodat is fel tudod hozzá használni. Persze az már más kérdés, hogy van-e időd a reszelésére.

A házi torma készítése

Ha nem akarunk boltban tormát venni, el is készíthetjük a húsvéti asztalra. Ez már korántsem olyan könnyfakasztó művelet, mint volt hajdanán – az aprítógép előtti korszakra gondolok. Kell hozzá négy deciliter víz, öt evőkanál ecet, egy kávéskanál só és négy evőkanál cukor, amiket összekeverünk, és ebbe rakjuk az előzőleg meghámozott, darabokra vágott és aprítógéppel tovább finomra vágott körülbelül fél kiló tormát. Vigyázzunk vele, sokkal erősebb lesz, mint a bolti változat! Adott esetben finomíthatjuk ízlés szerint, tejföllel, tejszínnel vagy akár majonézzel is. Az biztos, hogy erre az ízre mindig szükségünk lesz húsvétkor.

Ahogy én készítem ….mármint a céklás tormát

A céklát kb 2 órán keresztül főzöm, majd hagyom kihűlni. Közben elkészítem a tormát, vagyis aprítom. Bár bevallom őszintén, hogy elég sokszor használok ehhez bolti, kész tormát, a mentes változatból. A fene aki bíbelődik még a tormával is ünnep előtt. Amikor kihűlt a cékla, meghámozom és sajtreszelőn lereszelem. Beleteszem a tormát, és rakok rá cukrot és ecetet. Nem szoktam semmit sem méregetni, hanem ránézésre és kostolással döntöm el, hogy most már jóízű vagy sem. Amikor késznek minősítem, akkor zárható üvegbe teszem, és mehet a hűtőbe. Nálunk nem kell sokáig tárolni, mert hamar elfogy, de amúgy akár 2 hétig biztonságban lehet a hűtőben tárolni.

Húsvéttal kapcsolatos konyhai tippeimet itt ésittés itt találtok.

Te is készítesz tormát a húsvéti sonkához? Ha igen, akkor hogy készíted el? Hozzászólásban tudod megírni.

Rendre Fel!

Milyen a tökéletes tojás

Milyen a tökéletes tojás

A húsvét közeledtével nem csak a sonka fogy a boltok polcairól, hanem a tojás iránti kereslet is megsokszorozódik. Ez érthető, hiszen az ünnepi asztalról nem hiányozhat a sonka és a tojás, és persze sokan ilyenkor meg is festik ezeket a tojásokat.  De honnan tudjuk, hogy jó tojást választottunk-e? Miket érdemes figyelembe venni a beszerzés során, és honnan tudjuk mikor szedték ki a tyúk alól?

Azok a bizonyos számok a tojáson

Ha lehetőségem van rá, akkor mindig házi tojást veszek. Van egy-két olyan gazda itt a környékünkön, ahonnan biztonsággal veszem a tojást, mert a tyúkok nem ketrecben kuporognak, hanem az udvaron rohangálnak körbe-körbe. És persze ezek a tyúkok nincsenek mesterséges tápokkal teletömve, hanem kukoricán élve tojják a tojásaikat.

Viszont előfordul, hogy nem jutok el a gazdához, és tojásra van szükségem, ilyenkor a sarkon lévő boltban kell kiválasztanom azt, amit a kosaramba rakok. Ilyenkor kezdem el kukkolni azokat a számokat, amiket a tojásokon lehet felfedezni.

Nagy ritkán azonban rászorulok bolti tojásra, és ilyenkor kezdem nézegetni azokat a bizonyos kódokat, amelyek rákerülnek a tojásokra. A képen látod, hogy mit is jelentenek a tojáson lévő számok.

Ami számodra fontos lehet, az az első számjegy, ami az állattartásra vonatkozó  információkat tartalmazza.

Én is mindig e szám alapján döntöm el, hogy a kosaramba landol a tojás, vagy sem. A tojásokon lévő első számjegy az állattartás technológiai kódja, ugyanis ebből derül ki, hogy az adott tyúk, milyen körülmények között nevelkedett.

1: szabadtartás
2: alternatív tartás
3: ketreces tartási rendszer
0: ökológiai tartás

Ha őstermelőtől szeretnél tojáshoz jutni, akkor a számsor nullával kell, hogy kezdődjön. Ebben az esetben arra is legyél felkészülve, hogy ezeknek a tojásoknak az ára sokkal magasabb, mint a hagyományos, bolti tojásoknak. Ha extra nagy tojást látsz a boltok polcain, akkor az biztosan nem tanyasi tojás, így az első szám sem lehet rajta nulla vagy egy. A tanyasi tojás mérete általában M vagy/és L. Viszont, ha nem is extra nagyok a gazdáktól beszerezhető tojások, a tápértékük bizony sokkal nagyobb a bolti tojásénál. Arról nem is beszélve, hogy a sárgája igazi sárga, és nem „fehérsárga”.

Vajon friss a tojás?

Ez elég sokszor elhangzik egy-egy tojásbeszerző körút alkalmával. Ha a vásárlás során nem is tudjuk ezt megtudni, attól még otthon, a tojás főzése előtt résen lehetünk. A nagykönyvben megírt szavatossági idő tojások esetén, hűvös helyen tárolva 30 nap. Ha dobozos tojást vásároltunk, akkor annak az alján ott van a tojás fészekből való kivételnek ideje, tehát ezt így nyomon tudjuk követni. De mi van azokkal a tojásokkal, amiket a piacon vásárolunk, vagy épp kivettük már a dobozból, és a hűtőben várják a sorsukat?

Már vásárláskor is érdemes résen lenni. A friss tojás héja ugyanis érdes és meszes, míg egy régebbié fényesebb és simább. Otthon a vízpróba lehet segítségedre, melyhez egy kisebb tálba tegyél hideg vizet, illetve keverd azt össze egy-két teáskanál sóval.

Ha a tojás ebben elsüllyed, biztos, hogy friss, ha középen lebeg, már régebbi, még régebbi azonban feljön a víz tetejére.A feltörés után is felfigyelhetsz néhány árulkodó jelre. Amellett, hogy a rossz tojásról árulkodik a szaga is, régebbi mivoltára utal, ha a sárgája és a fehérje összefolyik, vagy ha a sárgája lapos, a fehérje pedig vizenyős, zavaros.

Mi a helyzet a főtt tojással?

A főtt tojás hűtőben maximum 2-3 napig áll el, utána már jobb, ha nem fogyasztjuk. A húsvéti főtt, festett tojásokat pedig pár nap után inkább dobjuk ki, mintsem hasgörcsöt kapjunk az elfogyasztásuk után.

Húsvét közeledtével nem csak a tojásra kell gondolnunk, hanem a sonkára is. Arról, hogy milyen szempontokat érdemes figyelembe venni a sonka választásánál, itt tudsz olvasni. 

Rendre Fel!

Vágott vagy cserepes fenyő? Avagy így ápold a karácsonyfát!

Vágott vagy cserepes fenyő? Avagy így ápold a karácsonyfát!

Akár vágott fenyőről, akár cserepes fenyőről beszélünk, ha nem is teljesen, de majdnem ugyanaz az igényük. Vannak olyan közös pontok, amit mindkettő esetében be kell tartani ahhoz, hogy sokáig szép maradjon.

Fokozatos szoktatás

Akár vágott, akár cserepes fenyőről van szó, nagyon fontos a fokozatosság. Ne hirtelen vidd be a meleg szobába, hanem először a teraszról a folyosóra vagy garázsba, majd egy-két nap után kerüljön egyre beljebb. Így a fa hozzászokik a melegebb hőmérséklethez, és nem kap sokkot. Tűleveleit is lassabban kezdi el ledobálni, ha épp lucfenyőt választottál.

A hűvösebb helyiség a barátunk

Mindkettő fenyő esetében a lakás leghűvösebb helyiségét válaszd a fa felállítására. Ha mindenképp ragaszkodsz a nappalihoz, akkor ne a radiátor vagy kandalló közelébe kerüljön. Ez kandallónál a tűzveszélyesség miatt is fontos, de a közvetlen meleg elkezdi kiszárítani a fenyőt. Elkezdhetnek a tűlevelek kiszáradni (főleg a normann-fenyőnél), a lucfenyőnél pedig le is potyognak hamar a melegben a levelek.

Pára, pára, pára

Bármennyire is furcsán hangzik, de a fenyők nem szeretik a száraz levegőjű klímát. Eredeti élőhelyükön, az erdőkben, hegységekben is egy kellemesen párás mikroklíma van. Pár naponta kézi spriccelővel érdemes a fenyőfát vízzel permetezni, hogy a száraz szobalevegőt mérsékeljük. Ilyenkor a radiátorra is lehet akasztani párásító edényt, ezzel is elősegítjük a fa tartósságát.

Túl a vágott fenyőn

A cserepes vagy más néven földlabdás fenyők a földlabda kiszáradására is érzékenyek. Tartsuk a talajukat mindig nedvesen, hogy a gyökerek ne tudjanak kiszáradni a melegben. Az élő fenyőt sosem szabad műhóval befújni, vagy levélfénnyel fényesíteni, mert mindkettő elzárja a növény gázcserenyílásait, mely a fenyőfa pusztulását okozza.

A karácsony elteltével, Vízkereszt után szedjük le a fenyőt, és a földlabdás fenyő esetében fokozatosan haladjunk a hidegebb helységek felé. Csak a májusi fagyok után ültessük ki a cserepes fenyőt, a konténerének másfélszerese méretű gödröt ásva. Az ültetőgödröt töltsük meg friss komposzttal kevert örökzöld talajkeverékkel és alaposan öntözzük be. Egy pár hétig tartsuk állandóan nyirkosan a talajt a fenyőfánk körül, hogy a gyökerek jól érezzék magukat és elkezdjenek beindulni.

Mindenkinek örömteli és stresszmentes ünnepi készülődést kívánok!